Sushi là món bao gồm rong biển và cơm cuộn với cá (sống hoặc chín) và rau. Bạn có thể chấm sushi với nước tương hoặc mù tạt, cũng như dùng kèm với một ít gừng ngâm chua ngọt. Đây là món ăn phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, nó được người Nhật chế biến lần đầu tiên nhằm mục đích bảo quản cá.
Cá được lên men bằng cách ép chặt giữa muối và gạo trong vài tuần. Để giảm thời gian lên men và cải thiện hương vị món ăn, người Nhật đã thêm giấm vào gạo. Tuy nhiên, khi cá tươi được sử dụng để thay thế cá lên men thì quá trình lên men đã bị loại bỏ.
